Zázvor je univerzálny pomocník, s množstvom to však nepreháňajte

Zázvor (ďumbier lekársky) je široko dostupný v bežných potravinách. Väčšinou po ňom siahneme pre jeho nezameniteľnú korenistú chuť, ktorú poznáme najmä z ázijskej kuchyne.

Tento nenápadný koreň však v sebe ukrýva účinky, ktoré v modernej medicíne vzbudzujú čoraz väčší záujem. V akých situáciách sa oplatí prihodiť si do nákupného košíka kúsok koreňa zázvoru?

Odporúča ho i Konfucius

To, čo poznáme ako zázvor, je podzemná časť rastliny, ktorá sa prirodzene vyskytuje v Číne, Afrike, Indii, Karibiku a iných tropických oblastiach. Málokoho asi prekvapí, že história tohto štipľavého koreňa siaha do starovekej Číny. V našej oblasti sa objavil až v 13. storočí vďaka moreplavcom, ktorí ho priviezli zmiešaný s karí korením. ⁽¹⁾

Zázvor je príbuzný kurkumy a kardamónu, no v tradičnej čínskej medicíne sa s ním môže porovnávať len máločo. V minulosti sa zázvor zvykol označovať ako panacea, teda mýtmi opradený univerzálny liek na všetky choroby a sen mnohých alchymistov. Aj keď žiadny univerzálny liek neexistuje, zoznam ochorení, s ktorými nám zázvor môže pomôcť, rozhodne nie je krátky. Za jedného z najznámejších priaznivcov zázvoru sa považuje čínsky filozof Konfucius a historické záznamy uvádzajú, že si ho doprial skoro v každom jedle.

Tip na čítanie: Koreň vitality: kórejský ženšen lieči už tisícky rokov

Pozitívne účinky zázvoru

Hoci koreň zázvoru nepatrí medzi bohaté zdroje vitamínov a minerálov, obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením. Za jeho charakteristickú ostrú chuť zázvoru je zodpovedná látka známa ako gingerol a práve jej sú pripisované mnohé priaznivé účinky.

Liečba chrípky a prechladnutia

Mnoho ľudí siahne po zázvore najmä v zimnom období, kedy je väčšie riziko nákazy vírusmi. Zázvor pomáha prekrviť a zahriať organizmus, pričom bráni mikroorganizmom množiť sa a urýchľuje liečbu zápalov. ⁽²⁾

Podpora trávenia a zmiernenie nevoľnosti od žalúdka

V tradičnej čínskej medicíne sa zázvor často používal ako pomoc na podráždený žalúdok, či už kvôli kinetóze, chirurgickým zákrokom, či dokonca rannej nevoľnosti v tehotenstve. ⁽³⁾

Zázvor tiež prispieva k správnemu tráveniu a vyprázdňovaniu. Už v roku 2008 vedci pri jednom z výskumov dokázali, že v porovnaní s placebom zázvor urýchlil trávenie až o polovicu. ⁽⁴⁾

Proti bolestiam pohybového aparátu

Zázvor preukázateľne znižuje bolesť a stuhnutosť kĺbov, najmä pri osteoartritíde kolena. ⁽⁵⁾

Zníženie cukru v krvi

Podľa štúdie z roku 2015 môžu 2 gramy zázvoru denne znížiť hladinu krvného cukru až o 12 %. Zázvor zároveň moduluje uvoľňovanie inzulínu a podľa niektorých štúdii môže pomáhať pri boji s obezitou, ktorá patrí medzi najrizikovejšie faktory pre vznik cukrovky. ⁽⁶⁾

Udržiavanie hladiny cholesterolu

V roku 2018 prebehol výskum na 60 ľuďoch trpiacich hyperlipidémiou (zvýšenými hodnotami zlého LDL cholesterolu v krvi), ktorí počas troch mesiacov prijímali vyššie dávky zázvoru. Po ukončení výskumu dobrovoľníkom klesli hodnoty LDL cholesterolu v krvi o 17,4 %, čím sa výrazne znížilo riziko infarktu a iných kardiovaskulárnych ochorení. ⁽⁷⁾

Antibakteriálne a protizápalové účinky

Vďaka gingerolu je zázvor nápomocný aj proti infekciám a zápalových ochoreniam ďasien. ⁽⁸⁾ Zázvor tiež pomáha potláčať zápalové reakcie v mozgu, ktoré sa spájajú so zvýšeným rizikom rozvoja Alzheimerovej choroby. Ako ukázala štúdia z roku 2012, vysoké dávky zázvoru zlepšujú tiež reakčný čas a pracovnú pamäť. ⁽⁹⁾

Objavte pestré možnosti konzumácie zázvoru

Zázvor je všestranná surovina, ktorú v čerstvej i v sušenej forme zoženiete v bežných potravinách a môžete ním vylepšiť takmer akékoľvek jedlo. Ako prísada vo varení sa však zvyčajne používa iba vo veľmi malom množstve a v prípade, že ho chcete užívať pravidelnejšie, je lepšie zvoliť vhodnejšiu formu.

Kedykoľvek počas dňa si môžete dopriať vynikajúci čaj z čerstvo nastrúhaného zázvoru s medom a citrónom, ktorý pôsobí upokojujúco na podráždený žalúdok či bolesť v hrdle.

Čoraz populárnejšie sú koncentrované zázvorové nápoje, takzvané shoty, ktoré v malom množstve ponúkajú dávku účinných látok a poriadne silnú chuť.

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na domáci zázvorový shot

Kvalitný zázvorový shot si pritom môžete pripraviť aj doma, z čerstvých surovín, bez konzervantov a oveľa lacnejšie.

Postup: 50 gramov strúhaného zázvoru zalejte 250 ml vody a pridajte šťavu z dvoch citrónov. Priveďte do varu a po odstavení prelejte cez husté sitko do sklenenej nádoby.

Z tohto množstva vám vznikne 5 dávok kvalitného nápoja, ktorý môžete skladovať v chladničke aj týždeň.

So zázvorom opatrne, vysoké množstvá môžu škodiť

Hoci má zázvor viac než dosť priaznivých účinkov na zdravie, všetkého veľa škodí a netreba to s ním preháňať. Ako bezpečná dávka sa uvádza 1-1,5 gramu čerstvého zázvoru denne.

Nadmerná konzumácia zázvoru vyvoláva pálenie záhy, plynatosť, podráždenie úst či žalúdka a pri kontakte s pokožkou môže spôsobovať vyrážky.

Zázvoru by sa pre istotu mali vyhýbať

• deti do 3 rokov,
• ľudia s poruchou zrážanlivosti krvi alebo inými problémami krvného obehu,
• ľudia so žlčníkovými kameňmi.

Zázvor tiež môže znižovať účinok liekov na cukrovku alebo vysoký krvný tlak, preto by ste sa o jeho konzumácii mali poradiť so svojím lekárom. ⁽¹⁾

Zoznam použitých zdrojov:
(1) Ginger: Health Benefits & Side-Effects
(2) Obľúbený zázvor nie je pre všetkých: Vyvarujte sa ho skôr, ako vám ublíži!–
(3) 11 Proven Health Benefits of Ginger
(4) Effects of ginger on gastric emptying and motility in healthy humans
(5) Efficacy and safety of ginger in osteoarthritis patients: a meta-analysis of randomized placebo-controlled trials
(6) The Effects of Ginger on Fasting Blood Sugar, Hemoglobin A1c, Apolipoprotein B, Apolipoprotein A-I and Malondialdehyde in Type 2 Diabetic Patients
(7) Effects of Ginger on LDL-C, Total Cholesterol and Body Weight
(8) Antibacterial activity of [10]-gingerol and [12]-gingerol isolated from ginger rhizome against periodontal bacteria (9) Zingiber officinale Improves Cognitive Function of the Middle-Aged Healthy Women